珍珠红，始于客都梅州。时移世易，珍珠红从未停止发展的脚步，时至今日，珍珠红已经成为一家集白酒、黄酒、露酒和其他酒酿造于一体的酒厂。
时代在演进，珍珠红酒香依旧，一直润泽着世世代代的客家人、天下人。


珍珠红·历史发展脉络

并且每一个贮藏陶缸都拥有独一无二的身份标签，包括：编号、原料、工艺特点、酒度、入缸日期、总酸、总酯等。

直到2016年，珍珠红才开始正式销售这些封缸贮藏的原浆白酒，且标示的入缸时间，绝不低于实际入缸时间，为的是让消费者能够品尝到真实年份贮藏的原浆酒。

因为好酒需要时间和品质的沉淀，所以好酒只能限量供应。
珍珠红，不追求工业化的大规模生产，而是以匠人之心专注做好酒。我们的每一款产品都需要经过酿酒师们的手工精

心酿造和足够时间的陶缸贮藏，以达到我们限定的品质标准，所以每一瓶珍珠红原浆酒，都是历经时间和品质的沉淀，才能包装上市，供您品鉴。
 

（以上为2020年数据，此后数据见每年度更新）

珍珠红，始于广东省梅州兴宁市，是“中华老字号”品牌。
珍珠红酒厂于1950年建立，历经70余载匠心岁月。
多年来，珍珠红精耕细作，坚守“真、正、纯”品质，塑造品牌，提升产能，扩充储量，矢志不移传承返祖古法酿酒工艺，坚持纯粮酿造原汁原浆、原色原味的真年份、真原酒，致力酿好客家黄酒、振兴米香型白酒，将“真、正、纯”好酒呈现给广大消费者，发扬光大“坚守真正纯，实实在在到永久”的企业精神。
珍珠红现已发展成为集黄酒、白酒、配制酒以及大米威士忌生产于一体的酒厂，分别有糯米甜黄酒、米香型白酒、齐昌系列配制酒以及太瓏釀系列酒。覆盖多种消费场景的匠心佳酿，可满足各种诚意时刻的用酒需求。

---

产品特点

品质特征
珍珠红传承返祖古法酿酒工艺，精选优质水、新鲜米、上乘曲，坚持纯粮食、纯手工酿造，天然发酵，经传统陶缸贮藏陈酿，真实年份自然老熟。整个酿酒过程，不添加酒精、香精、色素等任何化合物，每一瓶、每一滴酒都是原汁原浆、原色原味的真年份、真原酒，具备“真、正、纯”品质。


原料要求

米：齐齐哈尔嫩江上游，与农户合作种植，一年只有一季种植的绿色和有机稻花香大米，加工礳米脱壳至生产时间不超过21天。

水：采用反渗透纯水设备和陶瓷超滤设备严格过滤的生产用水，去除原水中的有害物质，保留水中有益于酿酒的微量元素，无异杂味。

曲：自行培养优良曲种，自制全米粉酒曲，未添加麦皮、糠粉等其他引起杂味的辅料，曲种和酒曲原辅料来源规范，控制严格，安全放心。

返祖古法 酿造工艺

木甑蒸饭：珍珠红坚持使用传统的杉木饭甑蒸饭。米在蒸的过程中吸收杉木散发的天然木香，利用杉木的透气性，使米饭均匀熟透后保持适当的水分和良好的疏松性，带有木香味的米饭摊凉拌入自制酒曲，入坛发酵，使酒香更丰富。

手工拌曲：手工拌曲是珍珠红酿酒技艺中最具传统韵味的一环。酿酒师用自身的力量与技艺，把曲粉和米饭均匀的融合，保障后续发酵效果呈现，翻、搓、抖，各种动作与手势的熟练运用，使整个场景极具力量与美感。

手工打井：为了保证米饭能在陶坛中充分糖化发酵，产生更丰富的酒香风味，需要让饭品尽可能多地接触到空气，酿酒师在每一个酒缸里从中间深挖，用手臂的力量打出一个上宽下窄的酒井，让米饭与空气的接触面更大，确保发酵过程中淀粉的充分转化。

陶坛发酵：珍珠红采用传统陶坛进行发酵，特定的陶质密度为酒醅发酵提供优良环境，维系微生物群的多样性，有利于酒醅稳定发酵，确保酒体风格的丰富以及独特性。

陶缸陈酿「黄酒」：珍珠红采用陶缸陈酿黄酒，利用其优良的透气性，为酒体呼吸氧化提供更好的条件和保障，通过一定时间的陈酿，丰富其香味成份，使口感更趋于和谐，趋于醇香。

竹篓渗娘「黄酒」：是分离酒醅糟液的一环。相比工业化的机器压榨，珍珠红的作法天然，将竹篓置于酒醅中，通过酒液自身的流动性自然渗透，使酒糟不致破损混入酒体，所得酒体更加清亮明透，从而缩短澄清时间，又能更好地保存酒体固有风味。

传统火炙「黄酒」：火炙是客家娘酒独特的酿造技艺。将收割的稻谷脱壳，米作为酿酒原料，壳及杆作为燃料炙酒，通过隔坛暗火闷熏，把娘酒炙至微沸，火炙起到酒体杀菌、延长存放、祛除寒气的功效。火炙同时赋予酒体独特的烟熏味，使酒体更为醇厚，口感层次更丰富。

多轮发酵「白酒」：发酵完成后，从陶坛中取出二分之一的成熟酒醅蒸馏，另添加新的酒醅入坛，与留下的熟醅混合发酵，下次再取二分之一，如此循环泡制，坛内老陈酒醅取之不竭、用之不尽，使酒的风味更加稳定、丰富。

直火蒸馏「白酒」：珍珠红保留传统的直火蒸馏工艺。虽然火候在蒸馏过程中更难控制，需要细心搅拌酒醅防止焦底，却能为酒体带来更醇厚的口感。

陶缸贮藏「白酒」：白酒基酒均采用优质陶缸贮藏，自然陈年老熟，感受岁月为基酒带来的不同风味。

---

主要产品

米香型白酒：珍珠红作为广东省米香型白酒生产骨干企业，是中国白酒四大香型-米香型白酒中的典范，保证每一瓶、每一滴酒都是原汁原浆、原色原味的真年份、真原酒，具备“真、正、纯”品质，上乘品质及原酒储酒规模使得珍珠红跻身米香型白酒中佼佼者的地位。

客家黄酒：珍珠红黄酒产品在客家地区家喻户晓，上世纪70年代便已远销海外，作为客家地区的中华老字号品牌，珍珠红的企业规模与上乘品质在客家黄酒中是数一数二的，为正宗客家黄酒的典范。

Grand Talon太瓏釀系列：珍珠红探索产品新风味、以优质新米为原料，源于古法，纯手工酿造，经传统陶缸及优质橡木桶贮藏陈酿，经过时光的淬炼，自然熟成，将东方古老酿酒工艺，与西方独特的橡木桶陈酿技术结合，尽得珍珠红返祖古法酿酒之精髓，完美融合了东西方文化，丰富了国酒品类，增多了酒体口感，创造了中国酿酒行业的新记录，推动中国酒国际化的创新。

露酒系列：珍珠红齐昌露酒系列精选药食同源原料，采用珍珠红原浆白酒为基酒，以自然之心契合，顺天地四时之需，酒体清澈、口感清甜醇和、品质上佳，是广东露酒品类中的典范。
 

---

产地环境

珍珠红老酒厂

在梅州兴宁市宁江边的楼群中，有一处不显眼的酒厂，充满历史感的灰白墙体，几栋不高的厂房，一副典型的上世纪60～70年代国有企业厂区的建筑风格。未走进厂门，已能看见酒厂内蒸汽腾腾。在这里，你会有走在历史时光里的感觉，那种朴实、奋斗、冲天干劲的岁月，不时在眼前浮现。厂区虽说是旧建筑，一眼望去，却整洁有序，迎面的风送来浓浓的酒香，行走在其中，你能感受到酒厂的历史和厚重。珍珠红的这个厂区建于上世纪50年代，历经岁月的洗礼，见证了珍珠红酒业的发展历史，陪伴了珍珠红半个多世纪的兴荣。每一次的技术革新，每一次的荣誉登顶，都记录在这一栋栋的建筑中。


珍珠红新酒厂

酒厂新址黄蜂窝茶山旅游区，位于兴宁、梅州之间，距两地各半小时车程。地处粤东北最大盆地兴宁盆地，扼东江、韩江上游，东经115°89″，北纬24°17″，属亚热带季风气候，年平均气温20.4℃，年平均降雨量1540.3毫米，年平均日照时数2009.8小时，自然环境优越，温度湿度适宜，非常适合酿酒。

旅游区内的黄蜂窝水库，水质天然，硬度适中，呈弱碱性，周边无村庄、无工厂、无有害树种，杜绝了一切生活、工业或农业污染源，确保水质滴滴天然无污染、洁净优质。这是珍珠红获得真、正、纯品质的重要物质保障。

得天独厚的气候条件和自然环境，非常适合珍珠红自制的小曲根霉菌、酵母菌微生物的培育和繁殖。自制酒曲中众多的微生物、酶以及风味前体物质，进一步优化了珍珠红独具特色的酒体风格。

珍珠红的新酒厂由国际著名工程顾问公司设计与施工管理。珍珠红新厂的设计不仅高于国家规定的标准，而且汲取了客家文化建筑的内涵和韵味，使酒文化与客家文化相结合融于自然环境中，不仅是一座占地12.7万平方米，总投资十数亿元，年产量1万吨的高标准生态酒厂，还是一座集酿酒、储藏、酒文化传播以及游学功能于一体的酒文化产业园。

2019年，珍珠红在新酒厂北侧，扩建占地面积4万多平方米的酒文化产业园二期--酒、茶文化中心，助力珍珠红成为集酿酒、藏酒、种茶、制茶、文化传播及产学研功能于一体的综合型酒企。

---

历史渊源

珍珠红客家娘酒，源于汉唐中原地区。据传明正德十一年（1516年），兴宁县令祝枝山请民间善酿酒师开设烧坊，并起名“珍珠红”。

明嘉靖年间，珍珠红为皇家贡酒，《谢赐辞腊酒疏》记载：嘉靖十四年除夕，嘉靖帝赐礼部尚书夏言“珍珠红”酒二瓶。

明代《幼学琼林》曰：“竹叶青、状元红，俱为美酒；葡萄绿、珍珠红，悉是香醪。”

1950年，珍珠红之前身——由兴宁县20多家酒坊组建“兴宁城镇酒业联营社”成立；

1956年，珍珠红酒沿用老牌作为重点产品，开始大批量生产，因酒质上乘，广受欢迎，屡获殊荣，先后荣获了国家轻工业部授予的“全国优质酒”荣誉称号、轻工业部全国酒类质量大赛银杯奖、第二届北京国际博览会金奖

1997年，经国企改制，珍珠红成为现广东明珠（A股证券代码：600382）集团参股公司，正式更名为“广东明珠珍珠红酒业有限公司”。

自2003年起，珍珠红为酿造高品质原汁原浆、原色原味的真原酒，开始批量进行返祖古法酿酒实验，初期经历5年时间的实验、对比、优化、完善，从2008年始，全面停用八、九十年代购置的工业化制酒设备、器皿，完全恢复返祖古法酿酒工艺，扩大生产传统米香型白酒。

2006年，注册商标“珍珠红”，并荣获国家商务部认证、颁发“中华老字号”品牌称号。

2008年，珍珠红被授予“广东米香型白酒生产基地骨干企业”。

2016年，珍珠红开始发售封缸多年的原浆白酒，坚守不添加任何酒精香精香料的原则。

2019年，珍珠红诚意酒城落成，产量提升、开始生产更多高品质的原汁原浆、原色原味酒。

---

 
生产规模

产品种类

经70余载发展、壮大，现已成为集米香型白酒、客家黄酒、橡木桶酒、露酒和其他酒生产于一体的大型综合酒企。


产能

综合产能1万吨/年。


真原酒、真年份白酒基酒存量

为酿造高品质原汁原浆、原色原味的真年份、真原酒，珍珠红沿用古法，采用优质陶缸贮藏陈酿，存足真实年份，使基酒自然老熟、增香，始启坛、装瓶、发售。如今新、老酒厂共拥有约14000千升陶缸贮藏的基酒库存，历历岁月，年年递增。（数据截止至2022年2月）

---

 
独特的营销模式

以产定销模式

珍珠红实行以产定销，不让销量增加而降低质量，保证每一滴酒都是“真、正、纯”的好酒。


数字信任营销模式

每年公布陶缸贮藏基酒及投放市场产品数量，以数字信任营销做背书，把有限数量的产品供给爱酒、懂酒人士。

 
珍珠红诚意酒馆

为了彰显合作诚意，提升珍珠红“诚意合伙人”持续经营、盈利的能力，更好地展示珍珠红品牌形象及“真、正、纯”好酒品质，优化每一个消费触点，营造沉浸式互动消费体验，珍珠红精心建立品牌形象店--“珍珠红•诚意酒馆”。

遵循“找对人、喝对酒、做对事”原则，珍珠红在每座城市开设珍珠红•诚意酒馆，授权诚意合伙人经营、管理，不仅让更多人有机会尝到珍珠红返祖古法酿制的真原酒、真年份、“真、正、纯”好酒，还能更好地展示珍珠红品牌形象、诚意文化内涵以及“真、正、纯”的好酒品质，给消费客户带来独特消费体验，珍珠红以诚意酒馆为营销渠道，借助诚意酒馆为诚意合伙人赋能，让诚意合伙人在分享生活、传递情谊的同时，收获客户的信任感，形成传播声量，实现多维度营销效果。

在环境陈设上，植入返祖古法工艺、酿酒历史和产品卖点等介绍资料，以美酒品鉴、调酒体验、品牌故事讲解、酒文化推广、诚意宴席等多种互动形式，让客户在此通过看、听、闻、品和调酒尝试，“五感一体”沉浸式体验，全方位、多触点对珍珠红酒及“真、正、纯”诚意文化获得充分的了解。

诚意酒馆亦承载了圈层社交功能（社群活动），每座珍珠红•诚意酒馆就相当于一个“珍珠红•诚客俱乐部”，珍珠红会员可在此进行社交和定期举办活动，分享“真、正、纯”体验。以“诚意文化”为主题，以体验“真、正、纯”好酒为形式，作为连接消费者与客户、传播品牌理念、提升市场认可度及占有率的重要营销场所，诚意酒馆还具有“产品展示、文化传播、消费体验、社群活动、商务合作”等功能。

2022年年份酒的计划产量